姓名：张敏

性  别：女

专业名称：食品科学

研究方向：食品营养、食品加工、食品质量与安全

办公电话：0564-3305928

电子邮箱：swauzm@yeah.net

通讯地址：六安市裕安区BB贝博艾弗森官方网站BB贝博艾弗森官方网站A107

邮政编码：237012

一、个人简历

张敏，安徽六安人，中共党员，硕士，讲师。

二、教育学习

1999年9月-2006年6月于西南大学食品科学院学习，分别获农学学士、工学硕士，随后于BB贝博艾弗森官方网站BB贝博艾弗森官方网站工作至今。

三、研究方向

食品营养、食品加工、食品质量与安全

四、讲授课程

《食品工艺学实验》、《现代粮油加工技术》、《食品添加剂》、《食品新资源开发利用》、《绿色食品生产技术》、《营养与疾病》

五、科研情况

（1）主持项目：

八公山豆腐感官质量控制体系的研究（2006WXXY），BB贝博艾弗森官方网站自然科学基金项目2006.9-2007.9，0.3万元；

霍山石斛枫斗加工过程中非酶促褐变研究(KJ2019A0626)，安徽省高校自然科学基金项目，2019.6-2021.6，6万元；

食品工程实践教学示范中心（2016wxxy28），BB贝博艾弗森官方网站质量工程项目2016.1-2020.12，25万元；

黄精系列挂面研制及其产业化，中央引导地方资金科技专项，2021.11-2022.11，40万元；

一流教材建设，《食品工艺学实验技术指导》（wxxy2022033），BB贝博艾弗森官方网站质量工程项目2023.1-2024.12，5万元；

（2）横向研究：

霍山石斛系列挂面研发及其产业化、挂面”酸败”影响因素及解决方案；鲜湿挂面保鲜技术影响因素及解决方案（安徽冠淮食品有限公司）；

灵芝系列产品的开发（安徽徽之源农牧科技有限公司）；

鹅火锅底料中鹅膏的研制（安徽绿满园生态科技有限公司）。

六、个人成果

（1）获得奖项：

获BB贝博艾弗森官方网站第十五届青年教师大讲赛实践组第二名；2019-2025年年安徽省大学生食品创新大赛优秀指导教师；指导2019-2025年指导学生参加安徽省大学生食品创新大赛获一等奖5项，二等奖2项，三等奖3项。

（2）学术社会兼职及荣誉：

国家高级公共营养师、国家高级保健食品项目管理工程师、安徽省综合评标评审专家库专家、国家高级西式面点师、国家高级中式面点师、中级卤烤烧腊师。

（3）主编教材：

《食品工艺学实验技术指导》，2021.9出版，合肥工业大学；

《面点工艺学实验技术指导》，2021.9出版，合肥工业大学。

（4）副主编教材：

《食品营养与卫生学》，2019.1，中国商务出版社

《食品加工与检验技术》，2019.3，中国商务出版社

（5）发表论文：

以第一作者发表论文10篇。